نشرت مجلة “نيو إنغلاند جورنال أوف مديسين”، دراسة أظهرت أن السبب في تفشي مرض إي كولاي في العام 2016 يرتبط بالدقيق، كما ترتبط بأطعمة أخرى بما في ذلك اللحوم غير المطبوخة، والخس، والحليب غير المبستر، وعصير التفاح.

وكشفت الدراسة أنه ع”لى الرغم من أن الدقيق غذاء يتمتع بنسبة رطوبة منخفضة، إلا أن الدقيق الخام يمكن أن يكون وسيلة لمسببات الأمراض المنقولة بالغذاء”- وفقا لـ “سي إن إن عربي”.

أما أعراض بكتيريا إي كولاي، فيمكن أن تدوم بين يوم و10 أيام من وقت التعرّض للبكتيريا، ويمكن أن تشمل تشنجات في المعدة، وإسهال، وقيئ، وحمى، وفقاً للمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها. وتتحسن حالة غالبية الأشخاص في فترة تتراوح بين 5 و7 أيام.

ونصح الخبراء بضرورة غسل الملعقة والوعاء، بعد تحضير الخليط، وعدم تناول أي كمية منه قبل إدخاله إلى الفرن.